Muffins med blåbær og glasur av peanøttsmør

– 100g havremel
– 100g kokossukker
– 100g  smør
– 2 ts Arctic Power Berries blåbærpulver ( solbær og blåbær med juicy apple passer ypperlig også)
– 1 ts bakepulver
– Klype salt
– 2 egg

Glasur

– 4 toppede ss peanøttsmør
– 3 ss agavesirup
– Melk ( valgfri variant)

1. Forvarm ovnen til 180°C og legg papirformer i muffinsbrettet (eller smør dem med kokosolje).
2. I en matprosessor, kombiner kokossukker og smør, og kjør dette til en kremet blanding.
3. Tilsett eggene og kjør igjen. Tilsett deretter alle de tørre ingrediensene og kjør blandingen en siste gang til den er jevn of fin.
4. Fordel røren i muffinsformene og sett dem i ovnen i ca 15-17 minutter, eller til de er gjennomstekte. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles helt.
5. I mellomtiden, for frostingen, bland sammen peanøttsmør og agave, og hell gradvis i melken mens du rører, til du får en tykk, kremet frosting.
6. Når muffinsene er nedkjølt smøres hver av muffinsene med glasur og pynt med valgfri toppinger, for eksempel et ekstra dryss av bærpulver.